Салфетката е специализирана квадратна кърпа, използвана на банкети и официални вечери, за да помогне на гостите да поддържат чистота по време на хранене.
Салфетките се предлагат в различни материали, включително чист памук, смеси от памук-лен, синтетични влакна, плат Visa и хартия. Салфетките от чист памук и смес от памук-лен предлагат силна абсорбция, приятно усещане на допир и богати цветове; те обаче са склонни да избледняват и нямат хрупкавост, изискват нишесте след всяко пране и имат средна продължителност на живот от 4 до 6 месеца. Салфетките от синтетични влакна са здрави, издръжливи и на умерена цена, въпреки че петната по тях могат да бъдат трудни за отстраняване. Тъканните салфетки Visa се отличават с ярки, наситени цветове, поддържат ясна форма, лесно се перат, издържат на избледняване и са много издръжливи; те обаче имат слаба абсорбция и по-висока цена, със среден живот от 2 до 3 години. Хартиените салфетки са за еднократна употреба и имат ниска{10}}цена; те обикновено се използват в заведения за бързо{11}}хранене и заведения за хранене за големи групи.
Въз основа на техния визуален вид, гънките на салфетките могат да бъдат категоризирани във форми на животни, форми на растения и други различни форми. В зависимост от техниката на сгъване и конкретния инструмент за хранене, използван за поставяне, те се класифицират допълнително като гънки за чаши, гънки за чинии или гънки с пръстени. Гънките за чаши притежават силно три{2}}измерно качество и реалистичен външен вид, което ги прави често срещан избор за сервиране на маса в китайски-стил; те обаче рискуват да замърсят стъкларията и не са подходящи за сгъване и предварително съхранение. Сгъването на плочите използва хигиенична и проста техника; те могат да бъдат сгънати предварително-улеснявайки лесното съхранение-и да лежат плоски при отваряне, представяйки изчистена, елегантна и практична естетика, която се използва широко както в китайски, така и в западни ресторанти. Пръстените са традиционни, прости и елегантни и обикновено се използват в официални банкетни маси. Основните техники за сгъване на салфетки включват намачкване, плисиране, навиване, издърпване и обръщане, прищипване и навиване [3].
